Salie gesneden

Salie (salvia officinalis) is een plant uit de lipbloemenfamilie en komt oorspronkelijk uit Zuid Europa en is al sinds de Romeinse tijd populair in de Italiaanse keuken.

Salie wordt onder anderen gebruikt bij het Italiaanse kalfsvleesgerecht Ossobuco en in Minestronesoep. Salie past ook goed bij vette visgerechten, gevogelte en groenten zoals paprika, tomaat en aubergine.

De unieke smaak van salie is complex namelijk warm, kruidig, prikkelend en licht bitter.

In de negentiende eeuw werd salie gekookt in melk en gedronken voor het slapen gaan in plaats van een stevig glas bier. Salie dient met mate gebruikt te worden omdat het sterk domineert maar ook toxicologisch gezien.

Salie is ook bekend onder de namen salvia, savie, palingkruid en Franse thee