Teriyaki

Teriyaki is een populaire Japanse kooktechniek en saus die zoete en hartige smaken combineert. Het woord "teriyaki" komt van "teri," wat glans betekent, en "yaki," wat grillen of braden betekent. Dit verwijst naar de glanzende glaze die kenmerkend is voor dit gerecht. 

Marineren van vlees: Je kunt kip, rundvlees, varkensvlees of vis marineren in teriyakisaus voor het grillen, braden of roosteren.

Glazeren van gerechten: Gebruik de saus om vlees of groenten tijdens het koken te glaceren voor een mooie glans en extra smaak.

Stir-fries: Voeg de saus toe aan roerbakgerechten voor een smaakvolle boost.

Rijstschotels: Giet het over rijst- of noedelgerechten voor extra smaak.

Samenstelling: korianderzaad, paprika, sesamzaad, gember, knoflook, ui, steranijs, kruidnagel, peper

Gebruik: 2 eetlepels per 500 gram vlees of vis

Recept voor de marinade en Teriyaki saus:

120 ml sojasaus

200 ml lauw water (lost de honing beter op)

3 eetlepels honing of ahornsiroop

2 eetlepels sesamolie

2 eetlepels Teriyaki kruidenmix

1 eetlepel maizena en 2 eetlepels water voor de binding

Meng alles behalve de maizena goed door elkaar en hou 150 ml apart voor de saus. De rest gebruik je om het vlees of vis te marineren. 

Breng op een matig vuur 150 ml aan de kook en maak een papje van 1 eetlepel maizena en 2 eetlepels water. Roer beetje bij beetje het papje door de saus. 5 minuten zachtjes laten doorkoken tot je een mooie glanzende saus krijgt.