Jambalaya kruidenmix (zonder zout)

Jambalaya komt oorspronkelijk uit de zuidelijke staten van de Verenigde Staten, vooral uit Louisiana. Het gerecht is ontstaan door een mengeling van verschillende culinaire tradities, waaronder Spaanse, Franse, en West-Afrikaanse invloeden.

De naam "jambalaya" wordt verondersteld af te stammen van het Provençaalse woord "jambalaya," wat betekent "mix" of "mengeling." Dit past goed bij het gerecht, aangezien het een combinatie is van rijst, vlees (zoals kip of worst) en groenten, allemaal op smaak gebracht met een mengsel van specerijen.

Het gerecht heeft zich in de loop der tijd ontwikkeld en kent verschillende variaties, waaronder Creoolse (met tomaten) en Cajun (zonder tomaten) jambalaya. Beide zijn zeer geliefd en worden beschouwd als iconische gerechten van de zuidelijke keuken.

Recept voor 4 personen

* 250 gram rijst

* 350 gram kippendijen of filet

* 200 gram chorizo

* 2 paprika's

* 400 gram tomatenblokjes (blik)

* 350 gram water of bouillon

* 2 stengels bleekselderij

* 1 eetlepel Jambalaya kruidenmix

Snijd de paprika's, bleekselderij, chorizo en kip in blokjes. Bak de chorizo in een hapjes/braadpan aan gedurende 4-5 minuten. Haal de chorizo dan uit de pan en fruit de paprika en bleekselderij aan in het vet dat is losgekomen uit de chorizo. Kruid de kip met een eetlepel Jambalaya kruidenmix en bak het gaar in ongeveer 5 minuten. Is al het vet uit de chorizo uit de pan verdwenen? Voeg dan eerst nog een klein scheutje olie toe voor het bakken van de kip. 

Doe de tomatenblokjes (met vocht), de bouillon en de rijst erbij en zet dan een deksel op de pan. 

Laat het zachtjes 20-25 minuten zachtjes pruttelen totdat het vocht is opgenomen en de rijst gaar is. Roer regelmatig even door en controleer of er nog genoeg vocht is voor de rijst om te garen. Nog niet gaar en vocht is opgenomen? Voeg dan een beetje extra bouillon toe. Neem de pan van het vuur en roer de chorizo erdoorheen en het is tijd om te smullen!!

Samenstelling: paprika, chillies, paprika gerookt, fenegriek, knoflook, ui, rozemarijn, peper zwart, basilicum, oregano